Bento Gonçalves (RS) - Um dos principais pontos turísticos do estado gaúcho, o Vale dos Vinhedos é considerado uma das regiões mais hospitaleiras do País com suas belezas naturais e culturais que o tornam um local ímpar. Entre suas ‘colinas mágicas’ os visitantes poderão fazer uma imersão prazerosa nesse legado histórico enquanto degustam pratos típicos da época oferecidos pelo restaurante, inaugurado pelo Grupo Famiglia Valduga, detentora da marca Casa de Madeira.

Com um ambiente aconchegante que preserva as características rústicas, o Casa de Madeira Bistrô é uma das poucas casas construídas no início do século XIX ainda em perfeito estado patrimonial. “Na restauração tivemos o cuidado de manter toda sua originalidade, o que certamente irá proporcionar a sensação de estar visitando as colônias italianas”, ressalta Juarez Valduga, presidente do Grupo Famiglia Valduga Co.

Desabitado durante anos, na década de 80 o Grupo Famiglia Valduga adquiriu o casarão com o propósito de dar continuidade ao seu legado. “O porão de pedra foi construído por volta de 1900 por Ubaldo Giordani, que o utilizava como paradouro para o cultivo e colheita da uva. Em 1927 seu sobrinho Gigiotti construiu a parte superior, a então Casa de Madeira. Durante décadas era a maior produtora de vinho e suco da região, chegando a colher 150 mil quilos de uva por ano”, conta Padre Júlio Giordani.

Um pouco da culinária italiana no Vale dos Vinhedos

Com o objetivo de proporcionar a real emoção de vivenciar o início do século XIX, o cardápio contou com a orientação do historiador Remi Valduga, que buscou traduzir a culinária de 1876 a 1920.

Este período era de desbravamento de mata nativa, caça de aves e criação de pequenos animais, além do início de plantio do milho e da uva como um verdadeiro laboratório na elaboração do suco de uva e do vinho. “Quando os imigrantes chegaram ao Brasil, a alimentação era preparada principalmente com o milho plantado (polenta), aves locais (codorna, galinha) e massas. O cardápio da Casa de Madeira levou em consideração essa cultura e costumes dos nossos antepassados”, destaca Juarez Valduga.

Entre os pratos oferecidos no Casa de Madeira Bistrô poderão ser degustados a ‘Codorna in pignatta’, ‘Galetto Leggero’, ‘Gnocchi à Sorrentina’, ‘Bigoli com Fondue de queijo’, ‘Filé Mignon ao vinho tinto’, ‘Risoto Allá Treviagiana’ e ‘Sopa de Canederli’, além de deliciosas sobremesas.

O restaurante funciona de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 14 horas.

Uma viagem pela gastronomia da época

O dia iniciava com o café da manhã composto por leite e derivados, pão colonial, polenta “brustolada” copa ou salame, fortaia, scodeguin, alguma fruta de época e que por muitas vezes não havia o café propriamente dito.

Já o almoço, o momento mais esperado, era servido um pequeno pedaço de porco ou uma ave oriunda de caça (incorporada na Casa de Madeira pela codorna) elaborada com muito molho para manter o corpo aquecido e compor com a polenta mole, tagliatele ou gnoque, salada de radicci com bacon ou couro de porco frito. Tudo isto sempre acompanhado por uma fatia de pão, um “bichieri di vino” e um pequeno gole de graspa para a digestão.

Após exaustivos trabalhos, no meio da tarde era a hora da “merenda” com pão colonial, queijo e copa. O jantar, sempre antes das 20 horas, variava entre uma tábua de frios, queijos e pão com geleias. As datas especiais eram festejadas com um “formaggio caldo” na chapa quente com pão e vinho.

A Casa de Madeira é conhecida por elaborar o famoso suco de uva, além das geleias gourmet e vinagres balsâmicos. Casa de Madeira Tel. (54) 2105.3122 www.casamadeira.com.br